无根豆芽作为豆芽的新品种，虽然提高了豆芽的食用率，但是吃了却会对身体产生伤害。主要就是因为这种菜在培育的过程中会使用一种叫做“除草剂”的化学物质。人如果长时间食用这样的豆芽，最直接的后果就是它会影响体内细胞的生长，让体内某些细胞发生畸变，从而演变出癌细胞。

所以豆芽要选有根的！

鲜木耳里面含有一种叫“卟啉”的特殊成分。卟啉是一种光感物质，人在食用鲜木耳之后，经过太阳的照射，就会引发植物日光性皮炎，还可能引起皮肤瘙痒，皮肤暴露部分出现红肿、痒痛的症状。而干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，食用前又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。需要注意的是，浸泡干木耳时需多换几次水。

所以干木耳比新鲜的木耳要更安全！

青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱）其形状为针状晶体，碱性非常稳定，但可被酸水解。因此，不健康的绿色西红柿常会感到吃不舒服，从口中感受到苦味，严重中毒即可发生。特别是当青西红柿开始腐烂，龙葵碱会破坏。

红色的西红柿，不含龙葵素。所以，西红柿要选红色、成熟的西红柿。

不少人喜欢在超市买已经绞好的肉馅，虽然方便省事，但却暗藏健康风险。你以为精肉馅就是上好的肉制作成的？其实它是各种各样的碎肉通过混合绞制而成的。

还有极个别超市的成品肉馅其原料多为零碎的边角料或是当天卖剩下的“陈肉”等，消费者并不知情。

所以，最好买成块的肉。

在日常生活中也有一些人喜欢把南瓜储存起来，想等等它熟透了再吃，感觉会更甜一些。其实，南瓜是一种密封的长条形食物，它的瓜瓤含糖量较高，存放时间长了，瓜瓤就会进行无氧酵解，吃后可能会引起中毒，表现为头晕、瞌睡、全身疲软，严重的还会上吐下泻。

所以，南瓜不要放太久。

鲜黄花极有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。

可以先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。

银耳本身是一种营养丰富和滋润的补品，本色是普通的白色，根部淡黄，味道是无味或者土腥味。而如果银耳变黄，主要原因是因为受到黄杆菌的污染引起的，这是一种对人体有害的细菌。

因此，要选择色白或者微黄的银耳，颜色过白的也有化学试剂漂白过的可能，也建议别购买哦。

若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。

所以，选购紫菜，以深紫色、薄而有光泽的较新鲜。凡是褪色、发红、霉变的紫菜，都不宜食用。

水产品本身蛋白质丰富，但在腌制、干制、存放等过程中却会导致蛋白质分解，产生较多的胺类物质。海产干品腥味越大蛋白质分解越多。

所以，购买水产干货时选腥味稍微小、干燥的，且买回家后放在低温密封储存，尽快吃掉，用这些食物做餐不要另外加盐。

来源：泰安市中医医院